Ingrédients :
200 g de champignons de Paris, émincés
150 g de lardons fumés
2 gousses d’ail, hachées
4 jaunes d’œufs
100 g de parmesan râpé
20 cl de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
Persil frais, haché (pour la garniture)
Instructions :
Cuisson des pâtes :
Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les en réservant une tasse d’eau de cuisson des pâtes.
Préparation des champignons et des lardons :
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Ajoutez les champignons émincés et l’ail haché, puis faites cuire jusqu’à ce que les champignons soient tendres et légèrement dorés.
Préparation de la sauce carbonara :
Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, la crème fraîche et le parmesan râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes (environ 2 à 3 cuillères à soupe) pour obtenir une consistance crémeuse.
Assemblage :
Ajoutez les tagliatelles cuites dans la poêle avec les lardons et les champignons. Mélangez bien pour enrober les pâtes des saveurs.
Retirez la poêle du feu et versez la sauce carbonara sur les pâtes. Mélangez rapidement pour bien enrober les tagliatelles de sauce sans cuire les œufs.
Service :
Servez immédiatement, garni de persil frais haché et de quelques copeaux de parmesan supplémentaires, si désiré.
Profitez de ces délicieuses tagliatelles à la carbonara aux champignons, crémeuses et savoureuses, parfaites pour un repas réconfortant !